איתן מעוז, בעל תואר ראשון במשפטים מאוניברסיטת תל אביב ותואר ראשון בכלכלה ומדעי המדינה מאוניברסיטת בר-אילן.

את התמחותו במשפטים ביצע עו"ד מעוז אצל נשיא בית המשפט העליון השופט מאיר שמגר והיה המתמחה האחרון עד לפרישתו.

בשנת 1996 הצטרף כחבר בלשכת עורכי הדין בישראל ובסמוך לאחר מכן הצטרף למשרדו של שר המשפטים לשעבר, פרופ' דוד ליבאי שם שימש כעו"ד בכיר במשך כשבע שנים.

בשנת 2005, לאחר שנה בחו"ל, פתח משרד עצמאי, בשיתוף פעולה עם משרדו של עו"ד אלי זהר (מ' זליגמן ושות').

בשנת 2007 היה מועמד לכהונת פרקליט המדינה.

התמחויותיו העיקריות של עו"ד מעוז הן עבירות צווארון לבן בעלי אוריינטציה כלכלית, דיני הסגרה, עבירות בדיני ניירות ערך, עבירות בינלאומיות, הלבנת הון, תיקי מיסים, הגבלים עסקיים, עבירות תאגידים ומשפט מינהלי וציבורי - לרבות תיקים הדורשים סיווג בטחוני גבוה.

עו"ד מעוז משמש מרצה אורח בתחומי התמחותו בכנסים מקצועיים ובפאנלים רבים, לרבות בפני המכון להשתלמות של לשכת עורכי הדין בישראל, ובפני הסניגוריה הציבורית.

בשנים האחרונות שמש כחבר וסגן יו"ר ועדת שוק ההון בפורום הפלילי של לשכת עורכי הדין.